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蒸馒头时应该使用热水。这是因为使用热水可以使发酵速度更快，馒头更加松软。使用冷水蒸馒头也可以，但是需要更长的时间才能使馒头发酵好，而且口感不如用热水蒸出来的馒头那么好。
除了使用热水和冷水的区别之外，影响蒸馒头口感的因素还很多。例如，发酵时间、面粉品质、揉面时间和温度等都会影响到馒头的口感和质量。如果想要蒸出口感好的馒头，这些因素都需要掌握得恰到好处。
在蒸馒头之前，还需要注意一些细节。例如在锅里放入足够的水，并在锅底放上一块湿布或竹垫，以避免馒头粘到锅底；等蒸锅内的水开了再放入蒸笼，并注意适当控制火候等。
虽然使用热水能够让馒头更加松软，但是要想做出口感好的馒头还需要注意多个方面的因素。如果能够将这些方面都掌握得恰到好处，就能够做出颜值与口感俱佳的馒头啦！